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商品訊息簡述:
作者： 小池真理子
新功能介紹- 譯者： 龔邦華
- 出版社：方智
新功能介紹 - 出版日期：1998/09/01
- 語言：繁體中文
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烘焙「單次體驗」課夯！ 不屬「補習班」難管理
單次體驗的烘焙課程越來越夯，許多烘焙教室甚至邀請外國主廚開班授課，不過卻有同業投訴質疑坊間部分烘焙教室沒有補習班立案許可，恐怕場地不符合補習班應該有的消防法規，也指控有外國主廚持觀光簽證來台授課，對此教育局回應烘焙課程大多是單次體驗，本來就不屬於補習班規範，而台北市目前也沒有查獲外國主廚非法下殺限定商品上課。
烘焙教室翻譯：「要從頭切到尾，都要切斷。」
法國甜點師傅精緻刀工示範青蘋果皮如何雕花，像這樣單次烘焙體體驗課程越來越夯，烘焙教室邀請國際主廚來台一堂課需要好幾千，甚至上萬元口袋深的學員很捧場，課程場場爆滿，但現在卻有同業出面指控坊間有許多烘焙教室，疑似沒有取得補習班立案。
投訴者烘焙同業：「基本上補習班對於場地的規格，是很嚴格的，像什麼防火巷這些，防火通道安全通道，都規定的滿嚴格的，這些業者都沒有這樣的場地。」
投訴人還指控部分外國甜點大師疑似用觀光簽證來台，沒有工作證就開班授課。
投訴者烘焙同業：「一次就是收費六七萬這些，這些老師，很多都是拿觀光簽證進來。」
真的是這樣嗎？實際詢台北市教育局教育局說確實也曾接獲相關投訴，前往訪視稽查卻發現許多烘焙教室不符合法規中補習班的定義，無法當成補習班管理。
台北市教育局終身教育科科長蔡曉青：「就沒有這它認定為補習班，因為補習班授課連續必須一個月到六個月。」
根據法規補習班必須要有固定的上課地點一班5人以上，而且學生授課時間至少得一個月以上，但烘焙教室報名上課通常都是單次體驗一次次收費，不屬於補習班自然不需要立案，如果申請是公司行號就需要符合公司法的消防規定，營收也得依法報稅，提醒上課民眾一堂課數千元，要記得索取發票和收據才有保障。
咖啡控淚崩！最新研究：「阿拉比卡」等6成野生咖啡品種恐滅絕
如果你也是咖啡的擁護者，那麼建議你，趕緊加入守護環境的行列吧！最新研究指出，6成的野生咖啡品種很快就會消失，知名的「阿拉比卡」咖啡，更可能在60年內再也無法喝到，原因就在於大量的森林砍伐以及入侵威脅，加上氣候變遷的影響，咖啡棲地遭破壞，難以再生長。
盡可能好好品嘗一杯咖啡吧。
《法新社》報導，全球每天要喝掉20億杯的咖啡，而這高達數十億美元的商機，卻仰賴只生長在少數地區的野生咖啡品種，這些野生種咖啡能維持商業品種的多樣性，還能適應不斷變化的病蟲害威脅。
然而，來自英國皇家植物園（Kew Royal Botanic Gardens）的研究人員警告，氣候變遷、森林砍伐和植物病害，正將咖啡的未來推向險境。資深研究員亞倫大衛（Aaron P. Davis）告訴《CNN》記者，咖啡在森林棲地才能生存，但隨著全球許多森林不斷遭到砍伐，「野生咖啡品種正以驚人的速度受到影響。」
專家表示，咖啡生長在非常特殊的自然棲地，氣候變遷帶來的氣溫上升、降雨量增加，都會使原本能夠讓咖啡繁殖的地方無法再生長，「某些咖啡品種可能在10～20年內滅絕。」大衛說。
這項研究已發表在《Science Advances》，並指出除非政府和業者擴大對咖啡品種的保護，並儲備更多咖啡種子，否則它將影響你我的生活。而越少的咖啡作物，意味著每天早上的那一杯咖啡得花費你更多錢，而且味道可能更糟。
「阿拉比卡」恐在60年內消失 擴大、落實保護區迫在眉睫
研究顯示，在124種野生咖啡品種中，75種正面臨滅絕危機，大約35個品種則生長在未受保護的地區。其中，在市場上最受歡迎的「阿拉比卡」（arabica），已被列入瀕危品種的名單，過去已有研究預估，它可能在短短60年內消失。
為什麼阿拉比卡這麼重要？
目前全球的咖啡生產只仰賴兩個品種：阿拉比卡和羅巴斯塔（robusta）。其中，阿拉比卡因為它的酸味和風味而備受喜愛，在全球咖啡銷售中占據6成左右，但它只生長在伊索比亞和南蘇丹這兩個國家。
但研究人員強調，即使是較不常見的咖啡，也至關重要。因為保存多種野生咖啡作物，有助於開發能夠抗氣候變遷和蟲害的咖啡，保護咖啡基因的多樣化仍有其必要性。
皇家植物園的科學家進一步表示，和其他植物比起來，咖啡種子在儲存庫中要能夠存活，會更加困難、而且花費更高。關鍵還是保護咖啡生長的自然環境。
大衛表示，將近三分之一的野生阿拉比卡生長在未受保護的區域，但面臨的現實情況是，即便種植在受保護的區域，並不代表這些作物就很安全，仍存在森林面積縮小和入侵的威脅。
伊索比亞最近闢建3個新的保護區，希望能盡力保護野生阿拉比卡咖啡，但大衛說，現在面臨的最大威脅是馬達加斯加和坦尚尼亞的咖啡種植。目前首要工作除了進行野外保護，改善保護區的管理，「同時也需要指定新的保護區。」
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