【挖好康】王國vol.4 另一個世界分享
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作者： 吉本芭娜娜
新功能介紹- 譯者： 陳寶蓮
- 出版社：時報出版
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日本岡山「吉備津神社」魂牽夢縈的木頭迴廊 | 旅遊 | 聯合新聞網
凌凌壹＠ReadyGo跳上列車，車廂裡面像普快一樣還有電風扇使勁得轉。我不急著拍照，因為行進的速度舒適極了。走出車站，空無一人，感覺遺世獨立般得自在。 分享 facebook 微風輕拂，蟲鳴鳥叫，前往吉備津的路上只有慕名而來的年長者，遊客，僅我一人。. } }); } 分享 facebook 吉備津沿山坡而立，倒不陡，可是走完全社的確需要體力。 分享 facebook 分享 facebook 天氣正好，顏色自然飽和。太陽光從湛藍晴空像漁網般亮晶晶得灑下，那一刻終於明白靈氣一說從何而來。 分享 facebook 夏季的清綠不可小覷，雖沒有春天櫻花綻放的壯觀，也不是秋天楓紅的冶豔，但這僅此一檔超值推薦綠卻讓人豁然開朗，與涼風一道必定是令人心神寧靜的良藥。 分享 facebook 看似無盡頭的長廊，是我此行的目的。屋瓦、木簷，石磚為底，視覺向前延伸。這是日本工藝上的表現，沉靜感油然而生。 分享 facebook 一個角落便是一個天地，潺潺流水，與石堆間的清脆碰撞聲不絕於耳。吉備津沒有各大神社或寺廟的名聲響亮，我卻在心中默默挪了個位置，擺上這幅風景畫。 分享 faceboo超人氣產品網路熱銷產品k 一個上午，陽光尚未炙熱難耐，就連離開吉備津的車站都忍不住網友開箱介紹精選優惠按下快門，天氣真好。感謝從凌開始提供文章延伸閱讀>>特搜日本關東前五名特色休息站 各式特殊建築、限定美食報你知！想知道更多熱門主題旅遊內容，請上「Read網路人氣商品top10發燒好康yGo出發前」 想知道更多旅遊美食資訊，請追蹤按讚「udn走跳世界」
鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」
朝鮮時代的宮廷料理，會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮，包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到，因為作法十分費工，吸引不少民眾慕名而來，品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。
主廚：「這個水餃外皮並非用麵粉做的，而是用魚肉做的，取用魚肉的『魚』字，稱為『魚餃』。」
這道魚餃料理，曾是朝鮮時代的宮廷菜，雖不需要昂貴食材，卻十足考驗刀工，因為若是魚肉切得太厚，不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準，還容易爆開，影響美感，因此用來取代水餃皮的魚肉，便是左右料理成敗的關鍵。
主廚：「就是這個，鮸魚沒有腥味，嘗起來肉質軟嫩帶有甜味，魚皮上的顏色還很鮮豔，這代表很新鮮。」
老闆坦言，開發料理時，試過許多種魚肉，鮸魚無論是在肉質，還是鮮度都最符合「魚餃」口感。
主廚：「入口瞬間若嘗到腥味，就算餃子內餡做得再好吃，仍是吃不下去，使用過各式各樣的海鮮，紅肉的活魚腥味較重，會影響風味，白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」
有了新鮮鮸魚當餃子皮，對於餃子內餡，只要求當季、新鮮。
主廚：「這個『春白菜』燙熟後味道清甜，所以我取代高麗菜，在這個時節會使用它。」
把各種新鮮時蔬切成碎末，再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮，再在準備就緒的魚肉水餃皮上，撒上這個白色粉末。
主廚：「這個是太白粉，若在魚肉上直接放上餃子餡料，有可能會掉出來，為了增加黏著力，這個太白粉能扮演黏著的角色。」
最後再放進蒸籠，炊煮10分鐘。
主廚：「一開始蒸的前3分鐘要用大火，等到受熱達到一個狀態，再調降火量，如果從頭到尾都用大火蒸，魚肉容易膨脹，還有太熟的話肉汁都跑掉了。」
用完美火侯鎖住肉汁，現代版的「魚餃」，吸引饕客慕名而來。
民眾：「裡頭的餃子餡和外皮一起吃，十分有嚼勁也很好吃，慢慢地嘴中融化很美味。」
品嘗到鮮美「魚餃」的同時，還能感受到主廚的用心，也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。
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